Brugno Project
Materie Prime e Semilavorati Dolciari
007 Farine, Mix e Miglioratori
FARINA PASTICCERE 00 FROLLA 25 KG
W 180/200 - P/L 0,45-0,65 Ideale per la produzione di pasta frolla. Risulta ben omogeneo e non colloso. La frolla risulta equlibrata nella struttura con la giusta friabilità e consistenza
Utilizzo: PANIFICI E PASTICCERIE
Codice: 01110
Conservazione: + 18 GRADI
Peso: 25 KG
Quantità: 1 KG
FARINA TIPO "00" AG 25 KG
W 380/400 - P/L 0,45-0,65 Ideale per brioche, sfoglia grassa con burro, cornetti surgelati Per bighe fino a 20 ore. Ideale per la produzione del soffiato si caratterizza per un'elevata conservabilità del pane
Utilizzo: PANIFICI E PASTICCERIE
Codice: FARINA01025
Conservazione: + 18 GRADI
Peso: 25 KG
Quantità: 1
FARINA TIPO "00" FIORE DI NAPOLI 25 KG
Farina per pizza napoletana, duttile con uno specifico rapporto tra indice di elasticità, forza, estensibilità, tenacità e tenore proteico, che dona agli impasti un effetto seta con una straordinaria lavorabilità e tenuta. Il risultato è pizza napoletana, dorata, soffice, aromatica, fragrante, masticabile e altamente digeribile
Utilizzo: PIZZERIA
Codice: 01224
Peso: 25 kg
Quantità: 1 KG
FARINA TIPO "00" FLEXIA 25 KG
W 300/320 - P/L 0,50-0,70 Ideale per croissant, sfoglie, millefoglie, cannoli, ventagli Per bighe fino a 12 ore. Ideale per la produzione di pane da utilizzarsi in cella di fermalievitazione.
Utilizzo: PANIFICI E PASTICCERIE
Codice: 01051
Conservazione: + 18 GRADI
Peso: 25 KG
Quantità: 1 KG
FARINA TIPO "00" RAPID 25 KG
W 240/250 - P/L 0,45-0,65 Adatto alla produzione di pane con metodo diretto
Utilizzo: PANIFICI E PASTICCERIE
Codice: FARINA01040
Conservazione: + 18 GRADI
Peso: 25 KG
Quantità: 1 KG
FARINA TIPO "00" SPECIAL 25 KG
W 380/400 - P/L 0,45-0,65 Ideale per panettone, colombe, pandoro, babà. Per bighe fino a 22 ore. Ideale per la produzione del soffiato e della ciabatta.
Utilizzo: PANIFICI E PASTICCERIE
Codice: 01024
Conservazione: + 18 GRADI
Peso: 25 KG
Quantità: 1